料理をする機会が少なかった２０１８年。いま思い出せる所では、我が家やTOKYOSTYLEでつくった鶏(ケイ)ちゃんや、冷蔵庫にあるもの＋ひき肉ツミレでつくった鍋...程度。そんな料理不足を解消すべく、年末３０.３１日は恒例の実家大掃除＆故郷料理の手伝いをして来ました。
掃除を終えたらきんぴらゴボウ・松前漬けの為に、人参・ゴンボを切って切って酢水につけて、切っての繰り返し。実際にこの作業を経験する事で、キンピラや松前漬けが何倍も美味しく味わえ、食べる際の作り手への感謝も何倍にもなります。
人参・ゴンボに加え、スルメ・昆布を刻んだら、たまりを注ぎしんなりするまで待って、ザラメ・みりん・唐辛子で味付け。
沢山の野菜･根菜のはいる正月の汁物:おさい作りは母が担当。例年に比べても大忙しだった年末。最後の手段で猫の手も借りながらの正月準備。
おさい・雑炊に使うニボシは、頭と腹わたをとって鍋へ。
秋から吊るしてあった干し柿。暖冬でしたが大変美味しく出来上がってました。
加子母っ子 中島 創造
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